““每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。” ”
食材明细
脆皮蛋筒的做法步骤
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1用料
2
黄油软化，用打蛋器搅打至松发
3
加入糖粉和盐
4
搅打均匀
5
分次加入蛋白
6
搅打成均匀糊状
7
筛入低筋粉
8
翻拌均匀
9
蛋卷模在炉灶上两面预热
10
取约25克左右面糊，放入模具中心
11
夹好，放在炉灶上两面翻烤
12
烤至两面金黄
13
借助圆锥模，卷成锥筒
14
晾至完全冷却即成
没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。 -使用的厨具：模具锅
