灌汤小笼包

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  先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分

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生姜擦蓉取汁备用

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肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀

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倒入姜汁

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搅拌至姜汁充分吸收

6

皮冻切小丁，倒入肉馅中，

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搅拌均匀

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葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好

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最后倒入葱

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稍微搅拌均匀即可。

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面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮

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包入馅料

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全部包好

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开水上笼，大火蒸8分钟。

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蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。