自制卤水豆腐

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  1

  干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

2

放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

3

将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

4

将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

5

用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

6

豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

7

静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

8

分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

9

用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

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分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

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取出后的原样。

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切成块，老公直接蘸着酱汁吃掉啦！