““墨西哥奶酥包有着酥脆的外壳,香甜的奶酥又被极其松软的面包包裹,多层次的口感让你赞不绝口也爱不释手,实在是不能错过的一款面包!” ”
食材明细
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面的做法步骤
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1A,奶酥馅: 黄油室温软化,打软,
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再加入糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克3
搅拌均匀放冰箱冷藏4
B,墨西哥面糊将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀5
分次加入打散的蛋液,并搅拌均匀,避免蛋油分离。6
倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋备用7
C,面包: 把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,揉到扩展阶段,进行基础发酵8
取出发酵好的面团,排气,平均分割成9份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟9
把松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入奶酥馅,收口10
收口朝下,放入模具中,排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊)11
最后发酵结束,在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊(我挤的有点多了)烤箱预热180度,中层,18分钟
使用的厨具:电烤箱