乳清中种土司

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  做奶酪滤出来的奶清，

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把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉

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启动一个和面程序，和成光滑的面团

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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。

5

把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油

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再加100克面粉和3克酵母粉，

7

启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜

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盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

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排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

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擀成长片

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擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片

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卷起来

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放入土司模

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保湿发酵至两倍大小。

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烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包

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烤好后脱模晾凉即可