玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼

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“又到了一年月饼季,今年本不想做了,可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩,口感也不同于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要有原料、有个好方子,便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花,花的香气非常浓郁,像是香甜可口。”

食材明细

主料
辅料

玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    称出所需重量
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    充分搅拌均匀,成为稀面糊。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    过筛成品会更细腻
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    搅拌好的稀面糊静置30分钟
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    然后入开水蒸锅,大火蒸18-20分钟即可蒸熟。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    把冷藏好的冰皮分成2等份,用牙签分别沾上一点点两种不同色素,使劲的揉吧,
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    揉好的冰皮再每份均分成6份
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀,
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    豆沙馅分成24克一个
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    放上一块豆沙。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    冰皮球在糕粉上滚一下,用手团一团去除多余的粉,使之整个球身,能少量均匀地沾满,这样可以方便脱模。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:21
    21
    在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:22
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    然后把包好的冰皮面团放进模具。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:23
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    直接放在纸膜里,用手掌压力道用均匀。
  • 玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:24
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    把月饼模提起,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
  • 1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,操作起来还是很粘手,沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。2、 直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。 -使用的厨具:蒸锅
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