免烤摩卡咖啡月饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/25/2017102515089177341931634360.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“君之完全版。曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。君之2.5倍,却一个多的也没能给自己留下,不能切一个来看看,哪怕只是看看,真遗憾。”

食材明细

主料
辅料

免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤

  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:1
    1
    奶香芸豆馅:白芸豆馅375克,全脂奶粉5大勺
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:2
    2
    将奶粉与芸豆馅倒在一起
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:3
    3
    抓揉均匀
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:4
    4
    咖啡焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2.5小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱5小勺
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:5
    5
    将咖啡焦糖馅材料混合
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:6
    6
    抓揉均匀
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:7
    7
    摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,可可粉10小勺,纯速溶咖啡粉1.25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2.5小勺
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:8
    8
    将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:9
    9
    抓匀
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:10
    10
    分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:11
    11
    将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:12
    12
    包起
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:13
    13
    收口搓圆
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:14
    14
    再将摩卡咖啡皮分割成24等分
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:15
    15
    取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:16
    16
    包起
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:17
    17
    收口,搓圆
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:18
    18
    放入月饼模中
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:19
    19
    放在案台上压下
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:20
    20
    脱模
  • 免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤:21
    21
    包装
  • 分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大,比较省时省力。没有奶油焦糖酱,也可以不用。 -使用的厨具:其他
    所属分类: 创意菜   中秋  

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