““君之完全版。曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。君之2.5倍,却一个多的也没能给自己留下,不能切一个来看看,哪怕只是看看,真遗憾。” ”
食材明细
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤
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1奶香芸豆馅:白芸豆馅375克,全脂奶粉5大勺
2
将奶粉与芸豆馅倒在一起3
抓揉均匀4
咖啡焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2.5小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱5小勺5
将咖啡焦糖馅材料混合6
抓揉均匀7
摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,可可粉10小勺,纯速溶咖啡粉1.25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2.5小勺8
将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起9
抓匀10
分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分11
将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅12
包起13
收口搓圆14
再将摩卡咖啡皮分割成24等分15
取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅16
包起17
收口,搓圆18
放入月饼模中19
放在案台上压下20
脱模21
包装
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大,比较省时省力。没有奶油焦糖酱,也可以不用。 -使用的厨具:其他