““纯正的野生苋菜,肉肉的口感,配上一点肉馅,更是鲜美无比。大自然赐予的美味,好好享受并珍惜吧!” ”
食材明细
苋菜包子的做法步骤
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1面粉、酵母入盆
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加适量清水,揉成光滑的、不软不硬的面团,然后盖上湿布及盖子进行发酵3
苋菜洗净,焯水,攥干水后,切成碎末4
切好的苋菜末5
大葱切成末6
锅中多放些油,煸炒猪肉馅7
倒入适量的酱油8
翻炒均匀后,下入葱花9
撒入适量盐,拌匀,晾凉备用10
苋菜与肉馅掺拌均匀,尝咸淡,进行最后调味11
面团发至2倍左右大时,掀开面团底部,有均匀的孔洞,表示发酵完好12
面团取出,在案板上揉圆后,搓成长条,切出大小合适的剂子13
擀成中间厚,两边薄的圆饼14
包成包子后,进行二次发酵,当包子生胚涨发圆润,是原来的1.5倍时,放入水开的蒸锅中,码放整齐,30分钟左右即可出锅;关火,盖盖焖5分钟15
打开盖子,捡出包子,即可食用。16
鲜美无比
1. 野生苋菜叶片肥大,茎粗且嫩,清洗后,只需焯水,自然晾凉即可;如果入凉水盆,会使菜变得脆,不肉头了;2. 肉馅可多可少;3. 苋菜比较吃油,所以可以多放些油,更加美味;4. 该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法,家里人多,所以面粉量和菜量都比较大,可根据食用人数来确定面粉量和菜量;5. 用酵母发面,关火后不要立即打开盖,焖5分钟后,再打开盖,面皮不会塌陷;6. 我使用的面粉是全麦粉, 所以看上去面质较粗较黑。 -使用的厨具:蒸锅