复制酱油

““也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。做法很简单，喜欢的可以试试。” ”

主料

辅料

锅中倒入清水

倒入黄豆酱油

倒入红糖和冰糖

香葱打结、姜切片放入锅中

最后放入所有香料

烧开后转小火熬煮

熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火

滤出料渣

放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取

一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等如果没有冰糖，可以用白糖替代酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：自制酱料川菜