宫保鸡丁

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  1

  花生米提前放冷冻室里冻2个小时，油炸时花生米更酥脆

2

冷油下冷冻过的花生米，炸熟后捞出放凉，去皮备用

3

鸡腿加清水，浸泡半小时，去除血水

4

清洗好的鸡腿去骨

5

斩成小块

6

加胡椒粉、淀粉、料酒

7

抓匀，腌制二十分钟

8

大葱葱白切小节、辣椒剪成小圈，水洗一下，蒜切片

9

小碗里加1/3勺盐

10

满勺糖

11

平勺醋

12

再加1勺料酒、2勺生抽

13

锅里注油烧热，下腌好的鸡丁

14

炒至肉丁变色后加入辣椒圈

15

炒香后加入蒜片

16

倒入碗汁

17

加入大葱煸炒几下

18

加入去皮的熟花生米

19

快速炒匀即可

20

成品