““一直觉得超市现成的红豆沙口感很假,所以这次决定自己尝试熬一下。我平时不喜欢油腻的食物,所以这次熬红豆沙放的油也不多。因此推荐给口味清淡的人” ”
食材明细
红豆沙(少油版)的做法步骤
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1红豆事先浸泡十二个小时,然后用电饭煲炖煮到酥烂,水大约为红豆量的2-3倍左右即可。煮完后准备一个晒网,放在准备盛豆沙的容器上。开始去皮。
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把煮好的红豆分批放在晒网中,用饭勺或者硅胶铲碾压。豆泥会通过晒网落入容器内,剩余在晒网上的就都是豆皮啦!(豆皮会影响豆沙的口感,因此筛剩的豆皮扔掉即可。3
锅中倒入适量油。把去了豆皮的豆沙放在锅内,大火煮开后用木铲不停搅拌。水汽蒸发到豆沙开始冒小泡时候就关中小火不停搅拌。如果用不粘锅熬豆沙,并且不追求油润的效果,这一步油可以少放。4
搅拌豆沙直到豆沙开始变粘、成团。接着开始翻炒豆沙,炒到豆沙变得更加粘即可出锅。5
由于油放得少。所以豆沙不油腻。糖的量依据个人口味增加。
使用的厨具:电饭煲、不粘锅