青菜烧肉丸

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“肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!”

食材明细

主料
辅料

青菜烧肉丸的做法步骤

  • 青菜烧肉丸的做法步骤:1
    1
    备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:2
    2
    肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:3
    3
    调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:4
    4
    青菜洗净备用
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:5
    5
    锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:6
    6
    肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:7
    7
    把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:8
    8
    倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:9
    9
    放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:10
    10
    汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
  • 青菜烧肉丸的做法步骤:11
    11
    趁热吃非常香哦!
  • 1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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