圣女果焖扣肉

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“在家乡,把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了,也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟,在油锅里把皮炸至金黄后捞出,再入调料另加工,码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。扣肉可以用笋干,还可以用芋头,或梅干菜,或土豆皆可变为味美的扣肉,我这次没有用蒸的方法,简单快捷就做了平时家人说的散扣了。保质保量,香喷喷,酸甜适中,不油腻。不过,焖肉后的圣女果更好吃,下次得把肉少放一点,圣女果多放些哈。做酸甜味扣肉,有泡过的柠檬,或荞头就更好了,爸爸焖的酸甜扣肉,那也都是我的最爱。”

食材明细

主料
辅料

圣女果焖扣肉的做法步骤

  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:1
    1
    新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:2
    2
    然后放锅里煮约10分钟。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:3
    3
    再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:4
    4
    把圣女果洗净后切对半。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:5
    5
    洋葱切小块,蒜切片。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:6
    6
    小葱取叶切段。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:7
    7
    入油,炒香蒜和洋葱。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:8
    8
    加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:9
    9
    加入白醋三匙。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:10
    10
    加入适量糖。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:11
    11
    加入适量老抽和生抽。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:12
    12
    加入少许盐。加盖,小火,焖约20分钟。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:13
    13
    加入圣女果再炒匀,焖5分钟。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:14
    14
    最后加入葱花炒匀即可出锅。
  • 圣女果焖扣肉的做法步骤:15
    15
    可以装入扣碗里,再倒扣过来就可以了。
  • 酸甜度随个人喜好而调。如自炸五花肉时要注意油飞出锅外,肉下锅要加盖。 -使用的厨具:炒锅
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