““核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。” ”
食材明细
核桃酪的做法步骤
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1大米用水泡上一天一夜
2
红枣用水泡涨（我红枣泡的有点多，实际只用了一半左右）
3
核桃仁用沸水泡1小时
4
泡涨后去皮（这步比较麻烦，需要耐心点）
5
红枣放入锅中用水煮一会，大概4，5分钟
6
煮过的红枣捞出，冷却后去皮去核取枣泥
7
剥皮的核桃仁用料理机打碎，越碎越好（我直接加了半碗水打的）
8
浸泡好的大米放入料理机，加适量水打出米浆，然后用滤网过滤掉米渣，只留下米浆
9
准备好砂锅
10
倒入核桃碎，米浆，枣泥，开小火煮沸再煮5分钟，最好在旁边看着，防止溢出（我又适量加了一些水，不然我感觉太稠了，大家可以根据自己的口味调整）
11
关火前加入适量白砂糖，不要加太多了
使用的厨具：搅拌机、砂锅
