奶油戚风蛋糕卷

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  1

  蛋糕材料准备好

2

牛奶玉米油混合均匀

3

加入15克细砂糖，混合均匀

4

蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀

5

筛入蛋糕粉

6

搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

7

蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发

8

打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发

9

出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖

10

提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡

11

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

12

再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊

13

蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡

14

入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄

15

出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸

16

分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面

17

淡奶油，白砂糖准备好

18

入盆中，打发好

19

将奶油均匀地铺平在蛋糕片上

20

卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟

21

切块食用