““儿时的记忆,还记得曾经天桥底下一块钱三个的情景,现在却早已成了回忆,原来的摊点早已物是人非,追忆过去,只能自己动手做了,软软的面,充满着香甜的腊肠味,一口咬下去,松松软软的加上有点点嚼劲的腊肠,那滋味,就好像感受到过去和小伙伴们一起玩耍的快乐,” ”
食材明细
香肠卷的做法步骤
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1把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中,搅拌均匀,再慢慢和入面中,再把剩下的水慢慢和入面中,第二次的水量自己把握,把面粉和成光滑的面团,
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把面团放入一个小盆里,用保鲜膜密封起来,放入烤箱,30度左右发酵一小时,在盆旁边放一小杯水,增加湿度,3
待一小时后,面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了,4
把腊肠切成小段,把发酵好的面团中的空气挤出,分成大约8g左右一个的小面团,搓成长条,绕着切成小段的腊肠裹起来,5
把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右,再大火蒸熟,15min左右就好,
做好的香肠卷趁热吃非常好吃,如果冷了,放入蒸笼里蒸5分钟就好,最好不要用微波炉热,热出来口感不好,最重要的就是发酵阶段,如果没有烤箱的,可用湿热的纱布盖住,再用一个盆倒扣在上面,看温度,一般一个半小时两个小时就好了,要拉起面来成蜂窝状,就成功了, -使用的厨具:电烤箱、蒸锅