““第一次看到这款甜点,就觉得特别喜欢,原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化! 有空你也试试吧,这蛋糕好吃到让人心醉,不是随便说的,你一定试试哈!” ”
食材明细
【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕,两种夹心,三种口味的做法步骤
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1花生碎提前在烤箱里烤1分钟,烤出香味即可
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蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白3
蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡4
蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀5
将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,继续搅拌均匀6
低筋面粉提前过筛一次,再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀7
将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中,竖着挤出长条,每条长为5cm8
筛上糖粉,撒上花生碎9
将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层,上下火,烤10分钟左右,表面呈现漂亮的烘焙色即可10
制作馅料:蛋黄与细砂糖打至黏稠发白,筛入低粉拌匀11
牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中12
拌好之后,倒回锅中,中火加热,不停搅拌至流动的糊状离火13
吉利丁片用冷水泡软,然后加入到尚热的蛋奶酱中,搅拌至融化14
将淡奶油分次加入到蛋奶酱中,搅拌均匀,将上一步的馅料分出来1/315
将巧克力隔水融化,然后二者混合均匀成巧克力馅料16
馅料分别冷藏1小时,然后装入裱花袋中17
烤好的蛋糕切成长为10cm的方块18
取其中一片蛋糕,在上面挤出馅料19
再盖上一片蛋糕,挤上巧克力馅20
如此重复,做好一块蛋糕。一种蛋糕,两种夹馅,三种口味
注意事项:1,方子中打发蛋白,搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法2,每条饼干之间的距离不要太大。3,花生碎也可以换成其他干果碎。4,巧克力熔点是60度,所以一定要隔水加热融化,温度太高的话,就很容易翻砂。巧克力融化后,要尽快倒入馅料中,尽快翻拌均匀,避免巧克力结块。 -使用的厨具:其它、电烤箱