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食材明细
风味柴火豆腐的做法步骤
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1烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
2
豆腐块平铺在锅中后放少许的盐； 
3
煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用； 
4
锅中放少许油，放入五花肉片煸炒； 
5
将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒； 
6
翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块； 
7
加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟； 
8
再加入适量的蚝油一起大火收汁；
9
再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了； 
10
盛入钵中。
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；4. 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。 -使用的厨具：平底锅
