““前段时间去超市看见整袋整袋的萝卜出售,一袋9块9,估计有20斤,好便宜,忍不住买了一袋,妈妈问我买这么多萝卜准备做什么呀,其实当我看到那一袋袋的萝卜时就已经想好了可以用来做什么了,说“晒点萝卜干天冷的时候包包子,再腌点萝卜丝早上吃粥当个小菜怎么样”妈妈直说嗯不错,但我没腌过萝卜丝还得和妈妈学,妈妈乐呵呵的直说简单。其实以前在老家很多人家里都喜欢晒一点萝卜干,缺菜的时候,用热水泡发和肉一起炒着吃或包包子,我还是比较喜欢包包子吃,现在生活条件好了自家种的也少了买了晒就有点不花算了,能见到萝卜干的也越来越少了,一直都想和妈妈学做腌萝卜丝,这次终于可以了,红彤彤的萝卜有拳头那么大,晒了一部分萝卜干、腌了一点萝卜丝,一袋萝卜也有差不多报销了。” ”
食材明细
传承妈妈的手艺——腌萝卜丝的做法步骤
-
1把萝卜去根去叶洗干净。
2
切成差不多半毫米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。3
晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。4
加入盐使劲的搓。5
至萝卜丝表皮有少量的水份。6
放入干净无油无水的罐里,一层层放,放一层压紧再放一层。7
用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。
1、晾晒很关键不能晒的太干,太干成品会很难嚼,差不多表皮干干的就可以了。2、尽量选择大太阳的时候晾晒一天就差不多了。