““豆花鱼是四川的特色菜,做这个菜用鱼片最好啦,我今天是懒省事,直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大,按自己口味做,好吃就行,比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦,呵呵。” ”
食材明细
豆花鱼的做法步骤
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1这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块,加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
![豆花鱼的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_201412181696677263bc6c7a.jpg?x-oss-process=style/p320)
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内酯豆腐切块![豆花鱼的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218a65de8ac3ca1085e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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先把鱼煎到两面定型盛出备用![豆花鱼的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_201412189fa7de02acb7a7f0.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅中留底油炒黄蒜头![豆花鱼的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218c195657a05bd0d56.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加郫县豆瓣![豆花鱼的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218453d278fd05d1e29.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒出红油![豆花鱼的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_201412181e2f4c091a8b5b1b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入煎好的鱼![豆花鱼的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218b9fd40076ca9d21e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加开水基本和鱼持平![豆花鱼的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218d5ded2f586fbe440.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入内酯豆腐![豆花鱼的做法步骤:10](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2014/12/18/p800_20141218b9e4999769d513fd.jpg?x-oss-process=style/p320)
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中火煮开小火炖10分钟,中间不要翻动,轻轻晃动锅就行,以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉,最后可以倒入砂锅再煮开后上桌,保温效果好
使用的厨具:炒锅