豆花鱼

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  这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

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内酯豆腐切块

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先把鱼煎到两面定型盛出备用

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锅中留底油炒黄蒜头

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加郫县豆瓣

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炒出红油

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放入煎好的鱼

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加开水基本和鱼持平

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放入内酯豆腐

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中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好