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食材明细
肉丝炒米粉的做法步骤
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1将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；
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准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱； 
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肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下； 
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烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
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肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒； 
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翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒； 
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再下入泡好的粉丝翻炒几下； 
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倒入少许高汤；
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将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味； 
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最后出锅前放入小葱段； 
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装入盘中。
1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。 -使用的厨具：炒锅
