肉丝炒米粉

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食材明细

主料
辅料

肉丝炒米粉的做法步骤

  • 肉丝炒米粉的做法步骤:1
    1
    将江西米粉加入开水, 加盖泡上二、三个小时;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:2
    2
    准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:3
    3
    肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:4
    4
    烧热锅,放少许油,下入肉丝煸炒;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:5
    5
    肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:6
    6
    翻炒至红萝卜丝微微发软, 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:7
    7
    再下入泡好的粉丝翻炒几下;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:8
    8
    倒入少许高汤;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:9
    9
    将其微微煮上两分钟,再加入盐、胡椒粉等调味;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:10
    10
    最后出锅前放入小葱段;
  • 肉丝炒米粉的做法步骤:11
    11
    装入盘中。
  • 1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间, 可以加水煮上六、七分钟, 再焖上十分钟;2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢, 随意搭配,但最好颜色各异;3 炒米粉时可能会有点干,可以适量加入点高汤,这样炒过的米粉口感更柔软,而且吸收了汤汁的米粉更加有味道,但注意不要加多了,要不就成汤粉了。 -使用的厨具:炒锅
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