菊花酥

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  1

  油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。

2

油皮和油酥分别分成16等分。

3

取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。

4

如图4——6，面团翻个按扁。

5

擀长。

6

像瑞士卷一样卷起。

7

如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。

8

再次擀长。

9

折成被子样三折。

10

如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。

11

翻个，按扁。

12

如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。

13

然后依照划开处按均等地切成12等分。

14

如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。

15

如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。

16

烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。