““蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。” ”
食材明细
腌蚬的做法步骤
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1备好食材
2
买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
3
锅内水煮开并放出金不换
4
将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
5
如图己微开口
6
蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
7
蒜蓉爆香
8
将步骤6的食材全部加入
9
依次加入盐，白糖
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酱油
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芝麻油
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用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
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装盘
1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜 -使用的厨具：煮锅
