““挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~” ”
食材明细
猪脆骨焖芋头的做法步骤
-
1芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
2
芋头切成厚块。
3
热锅倒油，下蒜片爆香。
4
下脆骨爆炒片刻。
5
煎炒至两面焦黄。
6
下芋头同炒片刻。
7
倒入蚝油。
8
加入箐选酱油。
9
调入盐、鸡粉翻炒均匀。
10
加入1碗清水。
11
拌匀，调大火。
12
遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
13
胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。 -使用的厨具：炒锅
