“”
食材明细
杏仁瓦片酥的做法步骤
-
1将细砂糖和盐加入蛋白中手动搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉后搅拌成均匀的无颗粒的面糊。
2
加入提前融化的黄油后再搅拌均匀。3
加入杏仁片搅拌均匀，避免弄碎杏仁片。4
面糊盖上保鲜膜后放入冰箱上层冷藏半小时5
取出面糊，用调羹舀起，保持适当间距，整齐的放在烤盘纸上。因为面糊很黏，所以用手蘸清水，慢慢将面糊弄成一个个大薄片。6
烤箱预热150度，烘烤12分钟，开始上色后将温度调到130度，再烘烤6-7分钟至颜色均匀。7
晾凉后放入密封罐储存
1.我按这个温度烤出来的杏仁片颜色很深，可能是对于我的烤箱来说这个温度高了2.在将面糊用手弄成薄片时，面糊尽量小一点弄成薄一点，烤出来才更脆。而且用手弄成薄片很花时间，但是用勺子压又不行很粘，下次找找有没其他好方法。3.因为这个菜谱只用到两个蛋白，那剩下两个蛋黄怎么解决很头疼。试着找了下最好的方法是将蛋黄做成咸蛋黄，方法如下：碗里放些盐，中间挖个坑将蛋黄放进去，然后再往蛋黄上撒点盐埋起来。然后稍微撒点水将盐湿润就可以了。放两天取出蛋黄，用水将盐冲洗干净蒸熟就可以了。 -使用的厨具：其它、电烤箱
