剁椒鱼头

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  1

  将主辅料备齐

2

将鱼去鳃，去内黑膜，切开洗净，用盐，花椒粒，葱，姜腌渍40分钟待用。

3

葱段姜片垫底。

4

腌渍后的鱼去水去花椒粒扣入码好葱姜的盘中，加足泡椒。

5

上锅中火蒸15分钟出锅，沥出盘中蒸出的水。

6

锅中放入100克油，加热至冒烟。

7

蒸好的鱼头上撒上葱，蒜丝，浇上热油即成。