纽约起司蛋糕

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  1

  准备起司糊的材料；

2

准备蛋糕底层的材料；

3

将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形，分别铺在蛋糕模底部和侧面，用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹，粘紧烘焙纸；

4

核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后，切碎备用；

5

将全麦饼干装在结实的食品袋中，用擀面杖擀碎；

6

将饼干碎倒入容器中，加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀；

7

铺在模具底部，用汤匙压紧实，让表面平整；

8

将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用；

9

在搅拌盆中放入奶油起司，用电动打蛋器打成图中细致状；

10

加入细砂糖；

11

加入蜂蜜；

12

加入柠檬皮屑；

13

加入鲜奶油充分搅拌均匀；

14

再加入玉米淀粉充分搅拌均匀；

15

搅拌好后的样子；

16

然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄，每次都要充分的混合均匀；

17

加入柠檬汁混合均匀；

18

另取1 个搅拌盆，放入蛋清和细砂糖，制作蛋白霜；制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕：第8—11步骤http://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

19

将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊；

20

在模具的底部包上2层锡箔纸；

21

将起司糊倒入准备好的模具中，用汤匙将表面抹平，烤箱150度预热；

22

将模具放入深烤盘的中央，加入80度的热水至烤盘的6、7分满；

23

再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟；

24

烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模具划一圈，让蛋糕和烘焙纸分开；

25

将蛋糕在室温下静置完全冷却后，不用脱模，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚；将活底模具放在一个罐头上，取下模具，用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离，放在垫有蛋糕托的转台上，轻轻撕掉烘焙纸；

26

将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发；奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷：第18步骤中的样子：http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

27

在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油，轻轻转动转台，用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平，再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀；

28

用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹；

29

侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹；

30

整体完工图片；

31

装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可；