巧克力乳酪慕斯蛋糕

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“学习蛋糕制作一年了,一直认为慕斯蛋糕太麻烦了,这次正赶上春节,特意学习制作了两个和家人朋友一起分享。”

食材明细

主料
辅料

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    把5个蛋黄内,加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    用左右和上下搅拌的方法拌匀,(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器将五个蛋清打发,中途分三次加入柠檬汁和45克白糖
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中,依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    烤箱预热150度5分钟,将拌好的面糊倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱60分钟烤熟,(闻到蛋糕香味时,再等3-5分钟就熟了)。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    在烤制蛋糕时,把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀,打到没有颗粒顺滑为止。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将牛奶分多次加入奶酪中拌匀
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    调好的奶酪放在一边,把黑巧克力分成小块放在小锅中
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三个鸡蛋黄放在盆中,用打蛋器打发
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋黄打到发至颜色发白,放在一边备用
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    把奶酪液倒入小锅中,小火加热,不停搅拌,直至巧克力融化,加如泡软的吉利丁片,搅拌融化,
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    加热到沸腾的巧克力奶酪液,慢慢倒入打发蛋黄中,边倒边不停搅动,以免形成颗粒,做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    我用的是8寸活底蛋糕模具,先用锡纸将蛋糕模底部包好备用
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    包好的模具底盘
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    吧底盘放在模具中,把锡纸翻到模具外面,以防底部慕斯液泄露
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    当慕斯液开始浓稠时,取出淡奶油,用打蛋器打发至湿发即可。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    把淡奶油加入慕斯液拌匀备用
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    拌好的慕斯液
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    取一片蛋糕放在模具中,倒入一层慕斯液盖住,再放入第二片,放平后倒入剩余的慕斯液,把蛋糕全部盖住。
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固,这是已经做好的,有冰箱取出后,用吹风机的热风吹一下四周,去掉模具,我们装饰一下就ok了!
  • 巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    撒上一层可可粉,用糖粉再装饰一下,终于大功告成!
  • 使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
    所属分类: 烘焙   蛋糕  

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