无油可可戚风

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  1

  取可可粉15克

2

加入热水搅拌均匀

3

筛入低粉

4

稍微拌匀

5

将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

6

蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

7

加一半的细砂糖，继续打发

8

打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

9

分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀

10

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。

11

送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

12

烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉