““每年的2到4月,是鲫鱼最肥美的时候,因为这段时间它们大量觅食,又处于产卵前期,都长得膘肥体壮,肉质肥美。在古代人们亦喜食鲫鱼,至唐以后,皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载,唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼,放养于长安景龙池中,“以鲫为脍,日以游宴”。除去美味,鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼,肉肥味美,不但营养丰富,又可增强抗病能力,可谓一举多得!” ”
食材明细
春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】的做法步骤
-
1不好意思先秀两张图!
2
抱着一个苹果5,实在拍不出它本来艳丽!将就着看哈,味道一级棒!3
鲫鱼洗净,沥干水份,均匀地抹上盐巴和胡椒粉备用4
蒸鱼盘底垫上葱姜5
鱼背两面剞上两刀方便入味6
将鲫鱼摆好,鱼面铺好泡椒,鱼肚子里也塞1根香葱结,浇上酒料和生抽腌制5分钟7
烧水蒸鱼,水上汽后,放入鱼盘,大火5分钟,开盖滗去蒸出的腥味汤汁,盖盖继续大火4分钟关火,焖3分钟取出(这种蒸法针对淡水1斤以上的大鱼)8
取出鱼盘,浇上蒸鱼酱油,撒上香葱9
热油至微冒青烟,泼上即可
使用的厨具:蒸锅