““朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来,要怎么做好吃?这条鱼比较大,就分做了三段煮,鱼头炖汤,中段油炸,尾巴就红烧了。” ”
食材明细
红烧鲤鱼尾的做法步骤
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1鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净。
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在鲤鱼头部与尾部当中,各划一刀,看见有个白点,边用刀背轻轻拍打,边拉出,这就是鲤鱼的腥筋。3
把鲤鱼尾巴切下,在鱼身各划几道,撒些盐,料酒腌制60分钟,再擦干腌汁.4
锅里油热,放入鱼尾巴,5
两面煎成金黄色,6
加醋,糖,老抽,先抽,姜,蒜,适量清水,中火煮12分钟左右,7
把鱼尾巴盛出,留汤汁,用水淀粉勾芡,撒些葱花。8
把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
1.鱼用盐腌制过了,所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些,可以再放些盐。2.鱼腌制的时间长些比较入味.3.鲤鱼的那根筋一定要去掉,否则有泥土腥味。 -使用的厨具:炒锅