““茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了。今天做的这个尖椒茄子丝，做法简单快捷，可以算是快手菜，又减少了制作时间，很下饭哦。” ”
食材明细
尖椒茄子丝的做法步骤
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1准备食材：茄子、尖椒、蒜
2
茄子洗净、切丝
3
辣椒切丝
4
蒜切片
5
锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6
留底油，放入蒜片爆香
7
放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8
翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
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出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香 -使用的厨具：炒锅
