香菇春笋炖鸡块

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  鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

2

将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

3

葱切段，姜切片备用。

4

锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

5

冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

6

倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

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加入葱姜略做翻炒。

8

加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

9

加入没过鸡肉的热水。

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大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

11

鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

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笋去皮切块。

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将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

14

鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

15

加入适量盐调味。

16

将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。