酥香炸猪扒

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  选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。

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为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。

3

剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。

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将所有剁好的肉片放进容器中。

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依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。

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用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。

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撒上适量的生粉。

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加入一个鸡蛋。

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继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。

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因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。

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用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。

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锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。

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用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。

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待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。

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炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！