红糖全麦吐司

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“这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了,烤好的面包高出吐司盒约1/2,而且超级软妹,且密封保存到第三天还是非常软,方子来自Nikko,我没黑糖就用红糖代替了,全麦粉占到了一半,感觉也比较健康。”

食材明细

主料
辅料

红糖全麦吐司的做法步骤

  • 红糖全麦吐司的做法步骤:1
    1
    原料除黄油和酵母混合均匀,先放30分钟以上。再开始揉至扩展。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:2
    2
    加入酵母和软化黄油继续揉。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:3
    3
    揉至完全,取一小块面团检视。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:4
    4
    放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:5
    5
    发至两倍大。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:6
    6
    取出后分成三等分滚圆,松驰15分钟。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:7
    7
    取一份撖椭圆,对折。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:8
    8
    再擀长并压薄底边,从上卷起封口。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:9
    9
    排入吐司模。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱发酵档中上层,下层放一碗热水,发至九分。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:11
    11
    表面刷一层蛋液(我是用黄油和牛奶混合液代替)。
  • 红糖全麦吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱180度中下层40分钟左右,表面视上色情况及时加盖锡纸。
  • 具体水量请根据自家面粉适当调整,先预留5-10%左右,以免一次放入面团过湿。 -使用的厨具:面包机、电烤箱
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