““弟媳家拿来的萝卜丝干,今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨,这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁,鲜香又有嚼劲,很是下饭,甚至用来配粥也很不错。” ”
食材明细
萝卜丝干红烧排骨的做法步骤
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1排骨洗净后冷水下锅,加点料酒,水开后捞出排骨并洗净。
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锅内放稍多油(因为本身排骨油不是特别多,下面还要放萝卜丝),加一块拍扁的姜,两小勺白糖,再加排骨炒一会儿。3
放入豆瓣酱炒几下,放料酒炒几下,再加生抽,加一点点醋。4
加足量热水没过食材再多点并移入砂锅(也可不移)。5
调料包中加入花椒、八角、大蒜,放入汤水中一起煮。大火煮开后,转小火煮。6
煮到一半左右时间后,可适当加点盐。至水剩下少量,把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。7
萝卜丝放入后转小火。8
焖至汤水吸干后,再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。
使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅