上海炸猪排

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  准备三块猪大排

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用厨房纸吸干水分

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用锤子将大排锤松

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加点料酒、姜汁、盐、蚝油

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用手抓匀放入冰箱冷藏，我腌制了2小时

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准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

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将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

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将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

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再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

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最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

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把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起

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捞起后用厨房纸吸去余油

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用刀切块，配上辣酱油趁热食用