怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9

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“凉粉到底是淀粉还是蛋白质?其实都有可能,视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉),总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等,含水量极高)。其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。”

食材明细

主料
辅料

怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9的做法步骤

  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜切末,辣椒切圈
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:2
    2
    辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久,辣度越强)
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:3
    3
    凉粉切长条置滤网中
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:4
    4
    以滚水浇淋,恢复Q软度 (不烫口感略硬,一样可吃)
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:5
    5
    小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘,食用前淋上酱汁。
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:6
    6
    Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素,绿豆淀粉为加工精制过粉末,纯白色。
  • 怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9的做法步骤:7
    7
    Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
  • ★ 两招让鸡丝更滑润多汁,一为在调料中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加。★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。 -使用的厨具:煮锅
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