““生日面包。不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。” ”
食材明细
椰蓉王冠面包的做法步骤
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1面团料
2
将除黄油外的面团料倒入面包桶
3
放入面包机，和面程序13分钟
4
加入黄油，再次和面程序20分钟
5
拉出薄膜
6
放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
7
椰蓉馅料
8
将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
9
加入蛋黄
10
搅拌均匀
11
倒入椰蓉和奶粉
12
拌匀，备用
13
面团发酵长大
14
切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
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将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
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取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
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两边向中间对折，捏紧接口
18
翻面，从中间切开，一端不切断
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拧成麻花状
20
在8寸圆模中沿壁周围成环状
21
将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
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放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
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面团长大
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表面刷蛋液
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放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
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表面金黄，出炉
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立即脱模，晾凉
面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
