紫葡萄果酱

• 
  1

  将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

2

将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

3

将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

4

放入凉水中，放凉后取出；

5

对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

6

将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

7

将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

8

捞出倒扣沥干；

9

将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

10

加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

11

将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

12

并将涩汁去除；

13

持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

14

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

15

果酱成品，即可食用。