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食材明细
三杯杏鲍菇的做法步骤
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1准备好原材料；
2
烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒； 
3
将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄； 
4
放入红椒片和蒜片一起翻炒； 
5
加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟； 
6
再加入盐和胡椒粉等调味料； 
7
放入九层塔叶，翻炒均匀即可；
8
盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。
1. 所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量；2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。 -使用的厨具：炒锅
