香辣虾

• 
  1

  做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

2

一根莴笋去皮后切成条状。

3

准备好香料。

4

干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

5

锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）

6

然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

7

在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！

8

将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

9

然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

10

放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。