麻辣水煮鱼

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  鲤鱼一条.去内脏清理干净

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鱼头下面切一刀.去腥线

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切下头尾鱼骨留用

4

鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来

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鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋

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提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些

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取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味

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将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里

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鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下

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煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了

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锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香

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淋入鱼肉上面就可以开吃啦