““此菜用料不多,但味道很好。两种蛋经过炒制,涩味去除,芦笋吸收了汤汁里的咸鲜,从而软糯香润。” ”
食材明细
金银蛋芦笋的做法步骤
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1准备好原料:芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。
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芦笋洗净去掉根部的老皮,斜刀切成段,锅内烧开水,加适量的盐,将芦笋焯一下。3
捞出摆盘备用。4
蒜拍扁切碎,松花蛋、咸鸭蛋切块状。5
锅内少许油,下入蒜碎炒香。6
下入蛋块轻轻翻炒。7
蛋块吸油入味后,加没过蛋块的清水烧开焖一会儿,加适量的盐、胡椒粉调味,关火。8
将蛋块与汤汁淋在芦笋上,撒上香葱葱花即可。
芦笋根部的老皮用工具削除,如果盘子够大,芦笋也可以不改刀,直接用水焯,再垫盘底。 -使用的厨具:煮锅、炒锅