““ 治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。我这个只能说治部煮风味,因为做法上有点改动,不能说是正宗做法” ”
食材明细
治部煮风味鸭胸肉的做法步骤
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1鸭胸肉洗净,皮上斜开几刀,
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锅烧热开中小火,鸭皮朝下慢慢煎出油3
洒少许盐和黑胡椒4
鸭皮煎黄翻面5
转小火盖上盖子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳,没血水渗出就好了6
生抽和味啉按自己口味调比,如果没有味啉可以用生抽加适量料酒和糖自己调7
生抽和味啉烧开,加少许水淀粉勾芡,不要太厚8
锅烧热加少许油大葱丝,姜丝,小葱段煸一下9
加入少许水,炒断生10
盛出装盘待用11
煎好的鸭肉切片摆盘,浇上烧好的酱汁12
装盘,上桌
做菜调料可按自家口味,不一定菜谱说什么就一定非要加 -使用的厨具:平底锅