““营养价值猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。” ”
食材明细
猪蹄炖香菇的做法步骤
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1备好食材（猪蹄香菇鸡蛋，还有调料）把猪蹄猪肘，泡水洗净备用。
2
干虾（这是晒干的虾）
3
把香菇和干虾一起泡水，香菇泡软后，对半切开，两样全部洗净备用。
4
把鸡蛋洗净后放入锅中煮熟，放凉后把鸡蛋壳剥掉，冲洗干净用小刀竖着切几刀，备用（易入味）
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放入酱油，一小勺，盐粉2小勺
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放入各式调料，各一小勺，老抽两勺
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把备用的食材鸡蛋，香菇干虾放入。（这里腌制了4个小时）放入冰箱。
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从冰箱取出后，用纸巾把内胆底部擦干水份，接通电源放入电高压锅按（蹄筋键）30分钟
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分钟后，气压还没有下去，不要打开。（等气压降下）
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打开后的图（?香）
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成品图，上碟
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成品图
可以另外炒一个生菜或者其他青菜放在盘边，解油腻。用电高压锅一个好处就是，不会有油烟。 -使用的厨具：电压力锅
