适合烘焙新手的基础戚风

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  原料称好、备齐

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取两个无水无油的稍大容器，将蛋黄和蛋白成功分离，蛋白放冰箱冷藏

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用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

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为使玉米油搅拌均匀，分三次倒入蛋黄搅拌

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倒入牛奶，再次搅拌均匀

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低粉先过筛两、三次

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再筛入蛋黄糊

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用硅胶铲从下而上翻拌至蛋糊顺滑，无任何颗粒时，放一边备用（此刻可以预热烤箱）

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取出蛋白，打蛋器低速打至出现大气泡时，滴入几滴柠檬汁（酸性使蛋白易打发且更稳定）

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细砂糖分三次倒入蛋白

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中速打蛋白，至干性发泡，提起打蛋器，两边呈现直挺的小尖角即可

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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊（一次全加入的话，不容易混合均匀，蛋白也容易消泡）

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硅胶铲从下往上翻拌均匀

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倒入剩下的蛋白继续从下而上翻拌至蛋糊细腻光滑（动作要轻快，防止消泡）

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蛋糊倒入8寸模具，表面用硅胶铲抹平，端起震几下，把蛋糊中的气泡震破

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放入预热好的烤箱，中下层、上下火150度，50分钟

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三十分钟时的状态

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就要结束时的状态

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烤好立刻取出，以一尺左右的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉透后徒手脱模，如果不喜欢蛋糕表面有网架印痕，可以如图取三个等高的碗支撑模具边沿

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我比较喜欢网架印痕

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侧图欣赏

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可以用细线拉紧分切蛋糕，好像一个“来”字，欢迎大家来分享我的劳动成果！

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成品欣赏

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喜欢心形，又做一个

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表面涂上蓝莓酱，真的很美味！