菊花里脊

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  里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，

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再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断

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小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟

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放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满

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油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再

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炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉

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把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可

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装饰上花叶

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成品图