蒜蓉粉丝蒸虾——过年必备口感鲜嫩，好吃入味，上桌赞不绝口

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  所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。

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将大虾去掉下头，然后再去掉下线。（此处教大家一个小窍门，因为虾已经去掉头了，此时下线已经在虾头接口处显露出来了，用手捏住虾线，轻轻一拔就出来了，慢慢拔，不要太用力。）然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。

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取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。

4

将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。

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将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

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将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。

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锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。

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立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。

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爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

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往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

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将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

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蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。

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蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。