““ 胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,有抗癌保健作用,所以被称为益寿之菜。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢,把胡萝卜混在馅里,肉的味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。” ”
食材明细
胡萝卜肉包的做法步骤
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1准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。
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锅里倒些油,放入胡萝卜,加入适量盐,炒熟。3
将肉与胡萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。4
面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。5
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。6
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。7
将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。8
将小剂子擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅。9
包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。10
大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。11
成品图。12
成品图。
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。 -使用的厨具:蒸锅